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美 國 對 大 荳 的 熱 潮 | 大 荳 傳 奇 | 大 荳 對 人 體 健 康 的 益 處

大 荳 ─ 值 得 深 思 的 食 品
西 方 社 會 對 於 健 康 生 活 日 益 重 視 , 特 別 在 美 國 , 更 提 倡 「 你 所 吃 的 就 是 你 」 的 生 活 方 式 。 這 論 調 不 僅 指 出 營 養 食 品 可 以 影 響 你 現 在 的 感 覺 , 更 強 調 正 確 飲 食 的 長 遠 影 響 及 一 些 能 夠 預 防 癌 症 及 其 他 病 菌 的 食 品 。

大 荳 - 一 種 至 少 五 千 年 前 已 在 中 國 生 長 的 食 品 , 受 到 極 大 的 關 注 。 時 至 今 日 , 大 荳 仍 是 傳 統 亞 洲 食 物 的 主 要 材 料 , 特 別 是 中 國 菜 和 日 本 菜 , 但 諷 刺 的 是 , 香 港 人 雖 然 經 常 吃 荳 腐 和 荳 奶 , 但 很 多 人 對 這 種 「 神 奇 」 食 品 之 好 處 的 認 識 , 則 遠 比 美 國 人 及 歐 洲 人 所 知 少 。
 
美 國 對 大 荳 的 熱 潮

雖 然 數 據 顯 示 在 l996 年 , 亞 洲 人 耗 用 大 荳 蛋 白 比 美 國 人 多 30 至 50 倍 , 但 美 國 的 大 荳 食 品 銷 售 卻 增 加 百 分 之 三 十 。 美 國 大 荳 業 協 會 刊 登 的 調 查 指 出 , 在 食 用 大 荳 的 被 訪 者 之 中 , 四 分 之 三 表 示 選 擇 大 荳 的 原 因 是 其 脂 肪 含 量 低 , 三 分 之 一 因 其 不 含 膽 固 醇 , 而 略 多 於 一 半 被 訪 者 則 因 其 低 鹽 份 及 糖 份 。 而 根 據 美 國 聯 合 大 荳 局 1999 - 2000 年 全 國 報 告 , 大 約 6,600 萬 美 國 人 , 即 24% 美 國 人 口 每 星 期 至 少 食 用 大 荳 一 次 , 相 比 1998 年 的 15% 大 幅 上 升 ; 該 局 亦 發 現 美 國 人 消 費 者 認 為 大 荳 食 品 是 非 常 健 康 的 人 數 亦 由 1998 年 的 67% 增 至 1999 年 的 71% 。 因 此 , 也 許 這 是 亞 洲 人 再 次 深 思 這 小 小 大 荳 的 時 候 了 ! 如 果 我 們 太 過 想 當 然 的 話 , 我 們 可 能 會 忽 略 它 的 眾 多 優 點 。

假 如 視 大 荳 為 「 神 奇 食 品 」 的 話 , 可 能 是 略 為 誇 張 , 但 不 妨 利 用 片 刻 去 思 考 它 的 一 般 益 處 。 大 荳 蘊 含 纖 維 質 、 維 他 命 B 、 鈣 和 鋅 。 脂 肪 含 量 低 、 不 含 膽 固 醇 , 此 外 , 它 含 有 的 複 合 物 , 可 以 降 低 有 害 膽 固 醇 、 預 防 骨 質 疏 鬆 症 、 減 輕 更 年 期 症 狀 及 預 防 某 些 癌 症 及 心 臟 病 。

在 1999 年 10 月 , 美 國 食 物 及 藥 物 管 理 局 宣 佈 大 荳 蛋 白 有 助 預 防 冠 心 病 ; 在 2000 年 3 月 , 美 國 農 業 部 亦 批 准 全 國 學 校 食 堂 把 大 荳 作 為 早 餐 及 午 餐 的 蛋 白 來 源 。